Еще не так давно невозможно было создать шоколад, который не содержал бы жиров, так как без жира шоколадная масса не застынет, будет вязкой и начнет засорять трубопровод конвейера.
Но специалисты из Темпльского университета США решили данную проблему с помощью электричества. Они попробовали шоколадную массу, которая содержит маленькое количество жира сформировать в плитки при помощи электрического поля. Из-за электрического поля частицы какао соединяются в маленькие цепочки и сферы, которые не мешают нормальной консистенции шоколадной массы. Полученные данные показали, что электрическое поле в 1600 В/см уменьшает вязкость шоколада примерно на 43 %, что позволяет уменьшить количество жиров на 10 %.
Поэтому шоколад, который получен при помощи электричества можно считать диетическим. Так как проблема ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний сейчас очень актуально во всем мире, создатели такого шоколада уверены, что он будет очень популярен.
